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Cómo comer: Recomendaciones de la OMS

La Organización Mundial de la Salud publicó en 1991 un estudio nutricional* de ámbito mundial en el que habían participado importantes especialistas de distintos países y disciplinas y que se realizó al margen de presiones de carácter corporativo por parte de los grupos industriales productores de alimentos. El estudio, muy riguroso, tenía como fin establecer una serie de recomendaciones nutricionales para la erradicación de las enfermedades crónicas de la civilización moderna. Sus conclusiones constituyen los...

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